Le Poivron (Capsicum annuum)

Publié dimanche 25 mai 2014 Commenter 0
Poivrons rouges

Sommaire

Le Poivron : en bref

Nom scientifique
Capsicum annuum
Provenance / Origine
Mexique, Amériques centrale et du Sud
Période de semi
Mars-Début Avril
Période de floraison
Eté
Couleur de floraison
blanc
Température
Tempéré, craint le gel
Exposition à la lumière
soleil
Composition du sol
riche
Hauteur
80 cm
Acidité du sol
neutre
Type biologique
annuel
Maladies
Botrytis, mosaïque
Insectes et animaux ravageurs
Pucerons, acariens

Classification de la plante

Règne
Plantae
Sous-règne
Tracheobionta
Division
Magnoliophyta
Sous-classe
Asteridae
Ordre
Solanales
Famille
Solanacées

Extérieur ou intérieur ?

Le poivron se cultive aussi bien en plein air que sous serre. Mais si en plein air on peut en planter 3 ou 4 au m², il ne faudra en planter que 2 ou 3 par m² sous serre. Pour ce qui est du sol à fournir, préférez les sols neutres un peu riches en matière organique, ni trop lourds ni trop légers, et surtout un sol humide, car la sécheresse est fatale au poivron. Le poivron est aussi un légume qui adore le soleil ! Le semis se fait en godet en mars, et surtout au chaud : 28°C est la température idéale. Puis, repiquez les jeunes plants en fin de printemps.

Un fuit fort coloré !

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Selon les cultivars, le poivron arbore des fruits verts, rouges, jaunes, oranges... Il existe même des cultivars spécialisés dans l'ornementation que l'on peut trouver en pots ! Les fruits des cultivars comestibles se conservent 3 à 4 semaines au réfrigérateur. Ils peuvent aussi se garder à température ambiante, par exemple pour embellir une coupe de légumes, mais dans ce cas le fruit s'abîme plus vite. Les poivrons peuvent se consommer crus, mais alors il faut mieux retirer la peau car elle est très peu digeste ! Bien sûr, ils se consomment aussi poêlés voire farcis !

Un cousin du piment.

Capsicum annuum est un proche parent du piment (un Capsicum lui aussi), et il partage avec lui la propriété de contenir de la capsaïcine (mais en bien moindre quantité). C'est une molécule très irritante pour nos muqueuses, d'où la sensation de brûlure lorsqu'on mange du piment ! De plus, elle s'avère aussi très irritante pour la peau, surtout si elle est humide : l'humidité favorise la pénétration de la capsaïcine à travers la peau ! En réalité, la sensation de brûlure est due au fait que cette molécule active nos récepteurs de chaleur, alors qu'il n'y a aucune élévation de température !

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