Le Poivron (Capsicum annuum)

Sommaire

Le Poivron : en bref

Nom scientifique

Capsicum annuum

Provenance / Origine

Mexique, Amériques centrale et du Sud

Période de semi

Mars-Début Avril

Période de floraison

Eté

Couleur de floraison

blanc

Température

Tempéré, craint le gel

Exposition à la lumière

soleil

Composition du sol

riche

Hauteur

80 cm

Acidité du sol

neutre

Type biologique

annuel

Maladies

Botrytis, mosaïque

Insectes et animaux ravageurs

Pucerons, acariens

Classification de la plante

Extérieur ou intérieur ?

Le poivron se cultive aussi bien en plein air que sous serre. Mais si en plein air on peut en planter 3 ou 4 au m², il ne faudra en planter que 2 ou 3 par m² sous serre. Pour ce qui est du sol à fournir, préférez les sols neutres un peu riches en matière organique, ni trop lourds ni trop légers, et surtout un sol humide, car la sécheresse est fatale au poivron. Le poivron est aussi un légume qui adore le soleil ! Le semis se fait en godet en mars, et surtout au chaud : 28°C est la température idéale. Puis, repiquez les jeunes plants en fin de printemps.

Un fuit fort coloré !

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Selon les cultivars, le poivron arbore des fruits verts, rouges, jaunes, oranges... Il existe même des cultivars spécialisés dans l'ornementation que l'on peut trouver en pots ! Les fruits des cultivars comestibles se conservent 3 à 4 semaines au réfrigérateur. Ils peuvent aussi se garder à température ambiante, par exemple pour embellir une coupe de légumes, mais dans ce cas le fruit s'abîme plus vite. Les poivrons peuvent se consommer crus, mais alors il faut mieux retirer la peau car elle est très peu digeste ! Bien sûr, ils se consomment aussi poêlés voire farcis !

Un cousin du piment.

Capsicum annuum est un proche parent du piment (un Capsicum lui aussi), et il partage avec lui la propriété de contenir de la capsaïcine (mais en bien moindre quantité). C'est une molécule très irritante pour nos muqueuses, d'où la sensation de brûlure lorsqu'on mange du piment ! De plus, elle s'avère aussi très irritante pour la peau, surtout si elle est humide : l'humidité favorise la pénétration de la capsaïcine à travers la peau ! En réalité, la sensation de brûlure est due au fait que cette molécule active nos récepteurs de chaleur, alors qu'il n'y a aucune élévation de température !

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