Le potimarron (Cucurbita maxima)

Publié jeudi 30 octobre 2014 Commenter 13
Potimarron

Sommaire

Le potimarron : en bref

Nom scientifique
Cucurbita maxima
Provenance / Origine
Amérique du sud, Asie
Période de semi
En godet au printemps, en terre en mai
Période de floraison
Eté
Couleur de floraison
Jaune-orangé
Température
Supérieure à 0°C
Exposition à la lumière
Soleil
Reproduction
Semis
Hauteur
0,2 à 0,4m
Acidité du sol
Neutre
Entretien
Taille, paillage, arrosage
Type biologique
plante annuelle
Maladies
Anthracnose, oïdum, pourriture grise
Type de feuillage
Caduc
Insectes et animaux ravageurs
Araignées rouges, pucerons, alerodes, escargots et limaces
Période de récolte
Fin d'été à hiver

Classification de la plante

Règne
Plantae
Sous-règne
Tracheobionta
Division
Magnoliophyta
Classe
Magnoliopsida
Sous-classe
Dilleniidae
Ordre
Violales
Famille
Cucurbitacées

Le potimarron, un parent du potiron

Le potimarron est un légume qui appartient à la famille des cucurbitacées, tout comme le potiron, auquel il ressemble beaucoup. Aussi connu sous le nom de courge de Chine, courge châtaigne ou potiron d'Hokkaido (une île japonaise), le potimarron est de couleur rouge, orange, jaune ou verte. Son nom est dû à son goût subtil de châtaigne, qui fait de lui un légume plus prisé que la courge ou le potiron. Le potimarron se distingue encore de ce dernier par son allure moins aplatie, et sa taille plus réduite.

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Le potimarron pèse de 1 à 3 kg. Il pourra se conserver longtemps après récolte, dans un endroit frais et sec. Loin de lui nuire, cette conservation augmente ses qualités nutritionnelles et gustatives.

La culture du potimarron

Le semis s'effectue en avril, en godets de 2 ou 3 graines, ou encore en mai, en pleine terre. Semez ou repiquez de préférence au soleil, avec un sol riche. Vous pourrez réaliser un apport d'engrais. Attention : le potimarron est sensible au gel. Le repiquage des plants en godet s'effectuera donc après les gelées.

Sélectionnez les plants les plus vigoureux, lorsqu'ils présentent quelques feuilles. Astuce : il peut être intéressant de pincer les jeunes tiges, afin de les diviser.

Lorsque les fruits commencent à se développer, n'en gardez que quatre ou cinq par pied, afin qu'ils puissent parvenir à maturité.

Le potimarron demande un arrosage fréquent, à effectuer à la base sans humidifier les feuilles. Il a, de plus, tendance à se développer largement : ses tiges rampantes peuvent atteindre 3m.

Afin d'éviter le pourrissement des fruits, il est conseillé de pailler en juin. La récolte s'effectuera en octobre.

Le potimarron dans votre assiette

Le potimarron est plus calorique que d'autres légumes, avec un taux assez élevé de sucres complexes comme l'amidon. Ses qualités nutritionnelles sont meilleures que celles du potiron. Riche en fibres, il contient, de plus, du bêta-carotène, ainsi que de nombreuses vitamines : B, C, D, E. Atout santé : le potimarron vous apportera aussi des minéraux, tels que le calcium, le phosphore, le magnésium,...

Pour un adulte, comptez une portion de la taille de deux fois un poing, la moitié pour un enfant.

Le potimarron se prépare cuit, en purée, en soupe, en flan, en soufflé, en gratin... Cru, vous pouvez le râper pour l'utiliser en salade. Il est aussi apprécié en mélange avec d'autres légumes : les recettes ne manquent pas !

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