Concombre (Cucumis sativus)

Publié dimanche 05 janvier 2014 Commenter 0
concombre

Sommaire

Concombre : en bref

Nom scientifique
Cucumis sativus
Provenance / Origine
Afrique, Asie
Période de semi
Avril-Mai
Période de floraison
Eté
Couleur de floraison
Jaune
Température
18-25°C (>10°C)
Exposition à la lumière
Soleil
Composition du sol
Très riche, très humide
Acidité du sol
Neutre
Type biologique
Herbacée grimpante
Maladies
Mosaïque du concombre
Type de feuillage
Annuel
Insectes et animaux ravageurs
Tétranyques, aleurodes

Classification de la plante

Règne
Plantae
Sous-règne
Tracheobionta
Classe
Magnoliopsida
Sous-classe
Dilleniidae
Ordre
Violales
Famille
Cucurbitacées

Une culture très exigeante

La culture du concombre n'est en effet pas une chose aisée.

Tout d'abord, il réclame une gamme de température de l'air allant de 10 à 32°C (pas au-delà), l'optimum étant entre 18 et 25°C. Sachant que plus il fait chaud, plus l'air doit être humide (entre 50% et 90 % d'humidité). Pour le sol, 20°C lui va au mieux. C'est pourquoi il est préférable de le cultiver sous serre.

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Le sol doit être riche et surtout amendé richement, avec une quantité égale de phosphore et d'oxyde de magnésie, avec deux fois plus de potasse. Le concombre aime les sols neutres à un peu acides, drainés et légers.

Il lui faut également un arrosage copieux et une exposition ensoleillée.

Pour le semis, on peut le faire dans des godets remplis de terreau (en veillant à les garder à une température d'au moins 25°C pendant 3 jours). On les repique alors après l'étalement des cotylédons. Autrement, on les sème directement en terre.

Cornichon ou concombre?

C'est en effet cette même espèce (Cucumis Sativus) qui donne ces deux légumes (botaniquement parlant, ce sont des fruits quand même)! Tout dépend de quand vous récoltez les fruits: plus vous les récolterez tard, plus ils tiendront du concombre.

La récolte commence environ 9 semaines après le semis pour avoir des cornichons.

De plus, récolter à différents stades de maturité conditionne ce que l'on fera des fruits.

Si vous les récoltez au stade cornichon, il est plus intéressant point de vue goût de les laisser mariner au moins 6 mois dans des bocaux hermétiques et pasteurisés, remplis de vinaigre de vin blanc additionné d'aromates.

Puis, au stade concombre un peu plus murs, on peut les consommer crus en salade ou préparés en sauces froides comme par exemple en faisant du tzatziki (plat traditionnel grec à base de concombre et de fromage blancs).

Enfin, quand ce sont des concombres à maturité complète, on les mange cuits.

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