Conservation des poires et des pommes

Publié samedi 03 octobre 2015 Commenter 12
pommes s'échappant d'un cageot

Sommaire

Les arbres fruitiers peuvent parfois être très productifs à la fin de l’été, et l’on souhaiterait pouvoir conserver les poires et les pommes de notre production jusque tardivement en hiver, pour les consommer au couteau ou cuisinés. Autrefois, les châteaux étaient dotés de pièces réservées à cet usage: garnies d’étagères, elles maintenaient les fruits dans l’obscurité. Certaines variétés de pommes peuvent en effet se conserver plusieurs mois ! Vous pouvez reproduire ces conditions chez vous, dans une cave ou un abri de jardin bien aéré et bien sombre : disposez vos fruits sur des clayettes ou sur des étagères, de préférence en bois, de manière bien espacée pour éviter les contaminations croisées en cas de pourrissement d’un fruit.

Les fruits climactériques

Devis Entretien de jardin
3 devis gratuits de pro en 48h, service gratuit et sans engagement
Demandez 3 devis gratuits

Les pommes et les poires sont des fruits dits climactériques : leurs processus de maturation sont liés à l’action d’une hormone végétale, l’éthylène, et sont associés à une augmentation de l’activité respiratoire des tissus concernés. Les fruits, pour être conservés dans un fruitier ou dans un endroit qui s’y apparente, doivent être cueillis juste avant leur crise climactérique, c'est-à-dire avant que la maturation ne soit trop avancée, au moment où l’activité respiratoire est la plus basse. Ils doivent tous être sains, faute de quoi vous risquez de perdre toute la récolte par des processus de contamination croisée. N’essayez pas, par exemple, de conserver dans votre fruitier des fruits tombés, qui seront d’une part trop mûrs, mais aussi potentiellement attaqués par des insectes ou par des champignons.

Importance du froid et de l’humidité

Le froid

Le froid ralentit naturellement l’activité métabolique des plantes, et donc les réactions chimiques de maturation des fruits. Les pommes et les poires auront une conservation optimale à une température comprise entre 0 et 4°C. Une fois sorties du fruitier, il est recommandé de les laisser le moins possible à température ambiante avant de les consommer, car leur altération et leur pourrissement serait rapide!


L’humidité

Un des principaux risques pour les fruits que l’on conserve au verger est la déshydratation : la peau est poreuse, et elle est donc très sensible à la teneur en vapeur d’eau de l’air. Un endroit humide est donc recommandé.

La conservation au tonneau

L’air est le principal oxydant des fruits : pour les préserver de cette oxydation, certains recommandent de les enterrer dans le sable. Cette technique permettra en outre de maintenir un certain degré d’humidité et une température constante.

Pour aller plus loin

On en parle sur qrmaison :

Posez toutes vos questions sur cet article

Vous vous posez une question sur l'article "Conservation des poires et des pommes". Posez la sur qrmaison.com, notre site communautaire sur les travaux, le jardinage et la décoration

Découvrez ces autres articles
Pavot rhoeas
Le pavot
On trouve sous le nom commun de pavot plusieurs genres de la famille des Papavéracées,... +
Plant de melon
Entretien et taille du melon
Le melon est une cucurbitacée, de la même famille que les courges, les courgettes et les... +
Ail blanc
Décoction d'ail
Votre jardin est infesté de maladies et de parasites ? Vous avez détecté une maladie... +
Grosse Limace
Anti-limaces naturel
Brunes, noires, un peu rousses ou carrément oranges, grosses et petites, tous nos jardins... +
Poireaux en terre
Poireau
Le poireau, un légume pour tout l’hiver Le poireau (Allium porrum) est une plante herbacée... +
Myrtille arbustive
La Myrtille arbustive
Une myrtille américaine très saine Cette espèce de myrtille nous vient d'Amérique.... +
Réagissez à cette article
Commentaires
seo - il y a 630 jours
I have never worked with a company like this. I bought a custom door from them for a major renovation and their response was very quick. Check out their https://caldwells.com/care_handling here.
Répondre
seo - il y a 630 jours
I have never worked with a company like this. I bought a custom door from them for a major renovation and their response was very quick. Check out their https://caldwells.com/care_handling here.
Répondre
seo - il y a 468 jours
Hello, this weekend is good for me, since this time i am reading this enormous informative article here at my home.I know your expertise on this. I must say we should have an online discussion on this. Writing only comments will close the discussion straight away! And will restrict the benefits from this information. pp slot ทดลองเล่น
Répondre
seo - il y a 468 jours
Hello, this weekend is good for me, since this time i am reading this enormous informative article here at my home.I know your expertise on this. I must say we should have an online discussion on this. Writing only comments will close the discussion straight away! And will restrict the benefits from this information. pp slot ทดลองเล่น
Répondre
frigidcrash - il y a 430 jours
I never know the use of adobe shadow until i saw this post snake game
Répondre
frigidcrash - il y a 430 jours
I never know the use of adobe shadow until i saw this post snake game
Répondre
Deanna Pope - il y a 244 jours
For true fans of this thread I will address is a free online! Kissimmee Bed Bug Pest Control
Répondre
onenaturalstone - il y a 243 jours
Your writing style is engaging and easy to follow. I appreciate the effort you put into making complex ideas accessible to readers. Looking forward to reading more from you! Natural Stone Wholesaler
Répondre
Micheal Gill - il y a 130 jours
When considering the process of professional book publishing services in UK, it’s crucial to find the right partner. UK Ghost writing offer a range of services, from editing and design to distribution and marketing, ensuring that your book reaches its target audience effectively.
Répondre
FISHING GAME - il y a 98 jours
Your article is a perfect article without a hitch. Thank you. My site: fish frenzy game online
Répondre
Kajal - il y a 43 jours
Kyrgyz models escorts in Kolkata - Kolkata Escorts Mahipalpur Russian Escorts - incall sector 53 Gurgaon and Aerocity Male to male massage Kolkata - Join Kolkata escorts agency Mature escorts in Kolkata - 15 Busty - Kolkata Escorts 19 years Model escorts in Kolkata - Kolkata Escorts Models walk Ramp escorts in Kolkata - Kolkata Escorts Independent Mumbai escorts 9958296518 best escorts in Mumbai Nearby Kolkata escorts agency 5-star hotels - Fortune Park Noida Escorts Services - VIP escorts girl in Noida Noida escorts - Kolkata Escorts Nuru massage escorts Kolkata - Kolkata Escorts Only cash-payment escort girls in Kolkata - Kolkata Escorts Kolkata Escorts - Independent Kolkata escort at 9958296518 Kolkata Escorts - Independent Kolkata escort at 9958296518 Kolkata Escorts - Independent Kolkata escort at 9958296518 Kolkata Escorts - Independent Kolkata escort at 9958296518 Kolkata Escorts - Independent Kolkata escort at 9958296518 Kolkata Escorts - Independent Kolkata escort at 9958296518 Kolkata Escorts - Independent Kolkata escort at 9958296518 Kolkata Escorts - Independent Kolkata escort at 9958296518 Kolkata Escorts - Independent Kolkata escort at 9958296518 Kolkata Escorts - Independent Kolkata escort at 9958296518 Kolkata Escorts - Independent Kolkata escort at 9958296518 Park Street call girls - Kolkata Escorts Philippines escorts in Kolkata 9958296518 Kolkata Escorts LOW BUDGET ESCORTS IN KOLKATA - Kolkata Escorts Radisson Blu Hotel Ballygunge escorts - call girls Ramp Model escorts in Kolkata - Kolkata Escorts Russian Escort in Delhi Aerocity - Delhi Russian call girls Russian escorts in Delhi - 9 High-profile Models Russian Russian escorts in Goa - 11+ Best Russian Call girls in Goa Répondre
Encyclopédie des plantes
Acacia Albizzia Althéa Arbousier Artichaut de laon Azalée du japon Bacopa Bambou non traçant Bidens Bouleau pleureur Brocoli chinois Cactus de Noël Calla Cardons Catalpa Cèdre du liban Chamaecyparis Ciboule de chine Ciste Combava Cornus florida Courgette jaune Cycas Cyprès de florence Cyprès de provence
Derniers Articles
Des questions sur vos travaux de jardinage?

Vous avez une question sur vos travaux de jardinage ? sur l'entretien d'une plante ? Posez-les sur qrmaison.com. La communauté vous répond rapidement avec précision.

Posez votre question