Epinard (Spinacia oleracea)

Publié mardi 05 février 2013 Commenter 0
Epinard

Sommaire

Epinard : en bref

Nom scientifique
Spinacia oleracea
Période de semi
semis de printemps, d'été et d'automne
Température
éviter la chaleur qui le fait fleurir
Exposition à la lumière
mi-ombre ou soleil
Reproduction
semis
Composition du sol
argileux, humidité faible
Acidité du sol
neutre
Entretien
ceuillez régulièrement les feuilles
Type biologique
annuelle ou bisannuelle
Type de feuillage
caduc
Période de récolte
très variable en fonction de la variété

Classification de la plante

Règne
Plantae
Sous-règne
Tracheobionta
Division
Magnoliophyta
Classe
Magnoliopsida
Ordre
Caryophyllales
Famille
Chenopodiaceae

L’histoire des épinards…

Depuis longtemps consommés, les épinards désignaient autrefois aussi bien l’oseille ou les pousses de navet que les vrais épinards.

Bien sûr, qui dit épinard dit fer. Cependant les doses ne sont pas aussi importantes que nous le pensons souvent (l’idée-reçue d’une très haute concentration serait issue d’une erreur de calcul !). Ils contiennent plus précisément 2,7 mg pour 100 g de feuilles. Malheureusement le corps humain assimile mal ce fer. Ceci n’est pas une raison pour le délaisser : il contient aussi beaucoup de fibres, de vitamine A, C et B9, de minéraux tels que du potassium, du calcium, … Evitez d’en consommer beaucoup si vous avez des calculs rénaux car ils contiennent de l’acide oxalique.

Cultiver des épinards

Devis Entretien de jardin
3 devis gratuits de pro en 48h, service gratuit et sans engagement
Demandez 3 devis gratuits

Vous pouvez le semer presque toute l’année. Dans les régions froides, semez le plutôt en automne ou au printemps. Dans le sud de la France vous pouvez le semer en hiver. Evitez de le semer en été, il fleurirait plus facilement, et il meurt dès qu’il a fleuri. Vous pourrez normalement commencer la récolte après 1 mois et demi.

Cueillez les feuilles peu à peu, au fur et à mesure de leur formation. Cela favorisera la croissance de nouvelles feuilles. Vous pourrez bénéficier de deux récoltes avec l’épinard d’automne. Evitez de tirer sur les feuilles pour les arracher, cela fragilise le pied. Mieux vaut les couper. Dès que le plant commence à monter pour fleurir, rabattez le et coupez toutes les feuilles.

La conservation est un point à ne pas négliger. Ils perdent leurs qualités nutritives en 2 jours après la récolte et leur oxydation produit même des substances toxiques. Si vous ne les consommez pas dans l’immédiat, la congélation peut être un très bon moyen de les conserver. Pour cela, lavez les feuilles puis faites les blanchir à l’eau bouillante 3 minutes. Ceci leur permettra de garder intacte leur saveur. Placez les ensuite dans des sachets de congélation et congelez-les. Pour les utiliser ensuite, il vous suffira de les passer à la poêle avec une noix de beurre.

Posez toutes vos questions sur cet article

Vous vous posez une question sur l'article "Epinard (Spinacia oleracea)". Posez la sur qrmaison.com, notre site communautaire sur les travaux, le jardinage et la décoration

Découvrez ces autres articles
purin de consoude
Le purin de consoude
Un goût de poisson ? La consoude a un goût de poisson, alors que la bourrache, sa... +
artichaut
artichaut
L’artichaut, une plante potagère frileuse. L’artichaut ne fait pas que produire des boutons... +
Litchi
Litchi
Le litchi, un arbre tropical élégantLe litchi est originaire du Sud-est Asiatique. Il a... +
Chou pommé
Chou pommé
La culture du chou pommé Suite à des travaux de sélection sur le chou sauvage, le chou pommé... +
Passiflore bleue, Fleur de la passion
Passiflore bleue, Fleur de la passion
Une plante grimpante aux fleurs spectaculaires La passiflore bleue est une plante grimpante qui... +
Mandevilla ou Dipladénia
Mandevilla ou Dipladénia
Une plante tropicale grimpante Le genre  Mandevilla ou Dipladenia regroupe 120 espèces de... +
Ancolie des Alpes
Ancolie des Alpes
la Cornette des AlpesCette ancolie est une vivace mais ne vit pas plus de quelques saisons.... +
Réagissez à cette article
Encyclopédie des plantes
Estragon Fenouil Figuier Figuier de Barbarie Framboisier Groseillier à grappes Groseillier à maquereau Haricot Hysope officinale Kiwaï Laurier noble Lavande Litchi Lyciet de barbarie Millepertuis Souci officinal plaqueminier du Japon Bambou fargesia Calamondin Goyavier Kumquat coqueret du Pérou fraisier artichaut Le Basilic
Derniers Articles
Des questions sur vos travaux de jardinage?

Vous avez une question sur vos travaux de jardinage ? sur l'entretien d'une plante ? Posez-les sur qrmaison.com. La communauté vous répond rapidement avec précision.

Posez votre question